央視3·15晚會曝光“土坑酸菜”后，在湖南當(dāng)?shù)匾l(fā)巨大反響，并立即迎來整改風(fēng)潮。

近日，紅星新聞從湖南華容縣市場監(jiān)督管理局了解到，湖南插旗菜業(yè)及相關(guān)責(zé)任人共被處罰548.8萬元人民幣，在繳清罰款及驗收合格后，于4月下旬開始恢復(fù)生產(chǎn)。錦瑞食品責(zé)任人被罰款200萬元，目前仍處于停業(yè)整改過程中。

“我們現(xiàn)在必須要生產(chǎn)，從田間地頭到工廠，這個過程必須要有檢測報告，帶著報告上市、上架。”5月18日，插旗菜業(yè)相關(guān)負責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在董事長每天都是焦頭爛額，門前幾乎看不到運輸車輛了。

紅星新聞記者在當(dāng)?shù)卣{(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于今年土坑生產(chǎn)的酸菜難以賣掉，收購價格只有往年的6成，很多種植戶面臨虧損的困境。對于縣里倡導(dǎo)的標準化腌制池建設(shè)，村民最擔(dān)心的是造價問題，不知道何時能夠收回成本。而3月份已經(jīng)在土坑腌制的酸菜，監(jiān)管部門在村口、農(nóng)田安裝了攝像頭，以防止個別農(nóng)戶在土坑里抽煙或者吃檳榔。

在華容縣三封寺鎮(zhèn)輔安村，5位工人正在建設(shè)標準化腌制池。該鎮(zhèn)黨委委員、紀委書記高卓林介紹，華容縣有七八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)在大面積種植芥菜，3·15報道后，三封寺鎮(zhèn)選擇了3個地方建設(shè)270多口腌制池，“今年會全部完工，不再新增一口土窖。”

此前華容縣被緊急叫停的32家芥菜加工企業(yè)，目前有11家通過驗收復(fù)工復(fù)產(chǎn)。在華容縣三封工業(yè)園，某食品企業(yè)負責(zé)人向記者表示，“過去我們做得不夠，有了一個大的整改，這對我們也是好事，能夠快速的發(fā)展提升，就好比老師批評學(xué)生一樣，但需要時間來改進，希望廣大消費者能夠包容。”

插旗菜業(yè)被罰款

罰款500多萬元后

整改驗收合格已恢復(fù)生產(chǎn)

被央視曝光后，華容縣插旗菜業(yè)、錦瑞食品均受到行政處罰。

其中插旗菜業(yè)企業(yè)法定代表人被處以罰款人民幣100萬元，4名生產(chǎn)負責(zé)人分別被處以罰款人民幣40萬元~96萬元，該企業(yè)因虛假宣傳被處以罰款人民幣200萬元。錦瑞食品企業(yè)法定代表人被處以罰款人民幣100萬元，生產(chǎn)負責(zé)人被處以罰款人民幣100萬元。

紅星新聞記者從華容縣市場監(jiān)督管理局獲悉，插旗菜業(yè)及相關(guān)負責(zé)人共被罰款548.8萬元，目前已經(jīng)全部繳清。在責(zé)令整改并驗收合格后，于4月下旬逐步恢復(fù)生產(chǎn)。而錦瑞食品仍處于停產(chǎn)整改過程中。

據(jù)了解，插旗菜業(yè)是華容縣最大的酸菜制造企業(yè)。天眼查APP顯示，湖南插旗菜業(yè)有限公司注冊資本1200萬元，成立日期在2005年，董事長兼總經(jīng)理為嚴欽武。在央視曝光插旗菜業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在衛(wèi)生問題后，嚴欽武曾出面認錯，稱“深感慚愧，向廣大消費者道歉。”

被央視曝光后，插旗菜業(yè)廠房顯得有些冷清

5月18日，紅星新聞記者來到華容縣插旗鎮(zhèn)，在插旗菜業(yè)門口，看到不斷有工人進出，里面不時傳來腌制酸菜的咸咸的味道。其生產(chǎn)車間上方標語顯示“湖南省標準化集中腌制示范區(qū)”字樣，門口有橫幅寫道“深入開展食品安全大檢查，隱患大排查，問題大整改活動——插旗菜業(yè)宣”。但當(dāng)記者表明要到廠區(qū)查看時，公司拒絕了。

在插旗菜業(yè)辦公樓，正常工作日只有十來位員工辦公，整個樓層顯得空空蕩蕩。一位銷售人員告訴記者，央視3·15晚會報道后，插旗菜業(yè)立即進行了整改，4月下旬整改到位后已經(jīng)開始復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

插旗菜業(yè)一位負責(zé)人告訴記者，“插旗菜業(yè)現(xiàn)在必須要生產(chǎn)，從田間地頭到工廠，這個過程必須要有檢測報告，帶著報告上市、上架……現(xiàn)在也沒有說不能做，我們不是還有那么多腌制池嘛，這個是沒問題的。”該負責(zé)人表示，現(xiàn)在沒有幾個農(nóng)民想種芥菜了，插旗菜業(yè)還有幾百個工人沒法安置。

插旗菜業(yè)辦公樓門前幾乎看不到車輛

央視3·15晚會曝光當(dāng)日，涉事企業(yè)全部被責(zé)令停工停產(chǎn)。3月16日起，岳陽市市場監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、公安等部門組成聯(lián)合執(zhí)法隊伍，對全市腌制酸菜生產(chǎn)企業(yè)進行全面排查，對市場上的腌制酸菜產(chǎn)品開展全面溯源調(diào)查。

岳陽市華容縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人向紅星新聞表示，近段時間監(jiān)管部門做了很多工作，包括已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè)仍要加強監(jiān)管．為了確保食品安全，近日發(fā)布通知，讓市場監(jiān)管局、環(huán)保局、（芥菜）行業(yè)協(xié)會加強管理，出現(xiàn)問題檢查不合格的該停的停，該關(guān)的關(guān)，該吊銷執(zhí)照的吊銷執(zhí)照，都已經(jīng)做好了安排。

“平常我們的監(jiān)管也比以前更加嚴厲了，近期還沒有發(fā)現(xiàn)其他問題，目前情況還是比較好。”上述負責(zé)人說，華容縣共有32家芥菜加工企業(yè)，目前復(fù)工復(fù)產(chǎn)有十多家。

農(nóng)戶面臨虧損

擔(dān)心腌制池造價貴難回本

紅星新聞記者在當(dāng)?shù)刈咴L過程中，有農(nóng)戶表示，現(xiàn)在鎮(zhèn)里已經(jīng)通知讓把“土窖”改成標準水泥池，但是他們擔(dān)心造價太貴，難以收回成本。另外水泥池也沒有土窖密封性好，腌制的酸菜容易爛掉。

對于3·15報道中有農(nóng)戶直接踩在土坑里，并在土坑上面抽煙的問題，多位農(nóng)戶表示，土坑里有食鹽，不穿鞋的話受不了，“后面還要加工清洗，這個土窖里的蔬菜是地里直接砍下來的，買到家里還要清洗……只是個別人不注意衛(wèi)生。”

油菜桿覆蓋在土窖上面，防止腌制酸菜時水分蒸發(fā)

插旗鎮(zhèn)眾誠村的農(nóng)戶花先生去年種了十多畝芥菜，現(xiàn)在大部分還在土坑里沒有賣出去。

“之前最好的時候賣5毛多一斤，現(xiàn)在只能賣2毛多，今年肯定要虧幾萬塊。”花先生說，租用土地每畝200塊錢，如果行情好每斤賣到5毛錢的話，每畝地能賣3000多元，現(xiàn)在每斤只能賣2毛多，還沒有人來收，所以今年每畝地最多只能賣2000多元，再加上施肥和中間的人工成本，最后肯定是虧損了。

在華容縣，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶一般將芥菜和豆角輪種，秋季10月份種上芥菜后，第二年春季3月份便可收獲，然后在田間地頭的土窖里腌制，同時在地里種上豆角。等到秋天到來，豆角開始采摘，土窖里的酸菜基本賣完了，豆角也會在土窖里腌制，用的是同樣的方法。

農(nóng)田旁邊樹立的《插旗鎮(zhèn)“土窖”責(zé)任牌》

“現(xiàn)在改成集中水泥池，每個要花費1萬多塊錢，再加上芥菜從地里運到水泥池的運輸成本，每斤酸菜賣5毛錢的話肯定賠本了。”花先生介紹，種芥菜和收割芥菜都要靠人工，每個工人每天200元，還要管一日三餐、給一包煙。之前挖個土窖的成本只有幾百元，而且土窖地下溫度比較恒定，水泥池的話，上面覆蓋薄膜很容易劃破，只要稍微有點兒縫隙，里面的酸菜就要爛掉。

目前花先生在農(nóng)田里已經(jīng)種上豆角，如果秋天到來時土窖里的酸菜沒有賣掉，就只能另外挖坑進行腌制。“酸菜和豆角都是用同樣的方法腌制，豆角腌好后會賣向周邊農(nóng)貿(mào)市場，很多酒店的早餐也會用到，我們做出來的是半成品，加工的時候要用水清洗，不洗的話就會太咸，但不用鹽腌的話就會爛掉。”

插旗鎮(zhèn)眾誠村的馬女士正在給豆角施肥

眾誠村的馬女士之前在外地做生意，虧損后回家開始回家種芥菜，沒想到3·15曝光“土坑酸菜”后，今年還要虧。“現(xiàn)在的酸菜都賣不出去了，我們家種了三四十畝，太便宜了，我們本錢都回不來了。”馬女士說，自己家種的芥菜從來沒打過農(nóng)藥，腌制的時候土窖里面要放兩層薄膜，沒有技術(shù)的話也是放不好的。而當(dāng)?shù)匾呀?jīng)種了幾十年芥菜，由于缺少水資源，周邊不能種水稻，也沒有種植小麥的傳統(tǒng)。“不種芥菜的話，還不知道種什么。”

插旗鎮(zhèn)農(nóng)戶馬先生去年秋天種了100多畝芥菜，前些天剛賣出2000袋（大概100噸）。“現(xiàn)在賣了幾萬塊錢，3毛2一斤，之前都是5毛5，現(xiàn)在只能賣3毛多了。”馬先生說，現(xiàn)在村里包括路口都安裝了監(jiān)控，監(jiān)管部門主要是看下生產(chǎn)過程是否衛(wèi)生，有沒有人抽煙，有沒有吃檳榔。對于縣里號召農(nóng)戶修建水泥池，馬先生最擔(dān)心的也是資金問題。“這誰搞的起？一個池子上萬塊，誰去做，怎么回本？”馬先生還說，芥菜收割的季節(jié)只有半個月左右，有些農(nóng)戶種了上千畝芥菜，都拉去集中腌制有點不現(xiàn)實，特別是遇到下雨天的話，爛到地里了誰負責(zé)？

馬先生表示，現(xiàn)在村上沒有用的土窖都已經(jīng)填埋了，今年已經(jīng)腌上的還在腌著，就是要注意生產(chǎn)衛(wèi)生問題。

華容縣近日引發(fā)《華容芥菜原料標準腌制池建設(shè)三年實施方案（2022-2024年）》

建設(shè)標準腌制池

華容縣出臺補貼標準3年建30萬立方

根據(jù)新發(fā)布的《華容芥菜原料標準腌制池建設(shè)三年實施方案（2022-2024年）》，華容縣芥菜標準腌制池建設(shè)分三年實施，2022年建設(shè)16萬立方米，2023年建設(shè)10萬立方米，2024年建設(shè)4萬立方米（2023年、2024年建設(shè)任務(wù)根據(jù)需求動態(tài)調(diào)整）。

按華容縣芥菜生產(chǎn)面積20萬畝，鮮菜產(chǎn)量100萬噸，加工企業(yè)現(xiàn)有腌制能力10萬噸，每年外銷、新工藝加工鮮菜60萬噸等進行測算，2022年至2024年，新建標準腌制池30萬立方米，新增腌制能力30萬噸。補貼標準為，標準腌制池（含腌制池、頂棚和配套）建設(shè)按照2022年400元/立方米、2023年300元/立方米、2024年200元/立方米的標準獎補。

5月20日，紅星新聞記者來到華容縣三封寺鎮(zhèn)輔安村的一處建設(shè)工地，看到有5個工人正在建腌制池。據(jù)了解，這處工地從5月13日開工建設(shè)，預(yù)計在5月底完成修建。

三封寺鎮(zhèn)輔安村芥菜腌制池建設(shè)點

三封寺鎮(zhèn)黨委委員、紀委書記高卓林介紹，目前輔安村要建6組共24個標準化腌制池，可以有效覆蓋輔安村的種植面積。

“華容縣有七八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)大面積種植芥菜，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有芥菜腌制點。三封寺鎮(zhèn)有4個村涉及芥菜種植，目前已經(jīng)選址了3個地方打算建設(shè)腌制池270多個。輔安村位于三封寺鎮(zhèn)中心地帶，靠近省道，交通十分便利，而且芥菜種植基地就在附近。”高卓林向紅星新聞表示，鄉(xiāng)鎮(zhèn)通過芥菜池的建設(shè)，可以有效杜絕生產(chǎn)過程中的食品安全問題，而且腌制池都是按照相關(guān)技術(shù)標準，全部用混凝土澆筑，防塵防旱功能都有，以此來確保食品安全。

“按照我們的進度，今年年底前，全部都會用上標準化的腌制池進行腌制，不再新增一口土窖。”高卓林說。

對于村民提到的腌制口感問題，高卓林表示，腌制口感只跟生產(chǎn)工藝有關(guān)，跟池子是沒有關(guān)系的，只要按標準工藝操作，避免空氣進入，芥菜不產(chǎn)生氧化，口感都是很好的。

插旗鎮(zhèn)村民之前建造的小型腌制池，用來制作酸豆角

另外，華容縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王世鋒介紹，之前華容縣并沒有宣傳過制作的芥菜是“老壇酸菜”，這邊的農(nóng)戶也沒有這樣講過。

“我們主要負責(zé)公共品牌的建設(shè)，因為政府有這樣的義務(wù)，現(xiàn)在要在整改的基礎(chǔ)上再去規(guī)劃推廣。”王世鋒表示，央視3·15晚會讓華容縣芥菜品牌的知名度有了很大提高，不過現(xiàn)在芥菜產(chǎn)業(yè)處于低迷狀態(tài)，美譽度不高，引發(fā)大眾關(guān)注后，外面的客戶或經(jīng)銷商都知道華容有芥菜，會與相關(guān)企業(yè)聯(lián)系進行合作?，F(xiàn)在還在整改過程中，有了知名度，便于后期打開營銷局面。

“現(xiàn)在來看的話，主要是對企業(yè)影響很大，現(xiàn)在還沒到種植芥菜的時候，市場恢復(fù)需要一個過程，而農(nóng)戶種菜的積極性主要取決于市場，市場恢復(fù)得好，積極性馬上就提高了。”王世鋒說，整改完成后將著手華容芥菜的品牌宣傳。

華容縣相關(guān)部門負責(zé)人告訴記者，目前華容縣正在和國內(nèi)大型腌菜龍頭企業(yè)洽談，希望在技術(shù)及市場開發(fā)方面有所合作，并希望龍頭企業(yè)能在華容縣建廠。

11家企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)

企業(yè)希望得到消費者諒解

截止目前，央視3·15曝光的5家“土坑酸菜”相關(guān)企業(yè)，有4家進行了處罰。其中華容縣插旗菜業(yè)及負責(zé)人被罰548.8萬元，錦瑞食品被罰200萬。岳陽市君山區(qū)的雅園醬菜廠、壇壇俏食品公司分別被罰55萬元、77.6萬元，并被吊銷生產(chǎn)許可證。

錦瑞食品大門緊閉，廠房貼有封條

根據(jù)相關(guān)處罰，雅園醬菜食品廠被湖南省岳陽市君山區(qū)市場監(jiān)管局罰款55萬元，并被提請發(fā)證機關(guān)吊銷其食品生產(chǎn)許可證，以及限制法人李建平等自作出吊銷食品生產(chǎn)許可處罰決定之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

湖南壇壇俏食品有限公司因虛假商業(yè)宣傳、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中鈉含量超標、食品標簽含有虛假內(nèi)容、未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制等，被岳陽市君山區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款775810元，并沒收違法所得4210元，以及吊銷食品生產(chǎn)許可證等。

其他相關(guān)企業(yè)也進行了整改及自查自糾，目前有11家企業(yè)開始復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

三封工業(yè)園某食品加工廠的生產(chǎn)車間

在華容縣三封工業(yè)園的某食品生產(chǎn)車間，紅星新聞記者看到工人們戴著帽子、手套和口罩正在流水線上作業(yè)。

這家食品廠相關(guān)負責(zé)人介紹，腌制食品從清洗到最后包裝成品要經(jīng)過多道工序，車間里所有的器具都必須滿足食品級要求，全部進行無菌化操作，員工穿衣要按照更衣流程執(zhí)行，包括洗手消毒等，每個班的衣服和手套也要進行更換。

該公司前些年也是從田間地頭的土窖收購酸菜進行加工，后來主動謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展，新建廠房在2021年開始投用，目前車間有150多名工人，主要生產(chǎn)豆角、蘿卜頭、酸菜、萵筍等休閑食品。

“過去我們做得不夠，（這次）有了一個大的整改動作，這對我們也是好事，能夠快速的發(fā)展提升，就好比老師批評學(xué)生一樣，但需要時間來改進，希望廣大消費者能夠包容。”該公司董事長向紅星新聞表示。